Authentic Trappist Product
Appellation d'origine .
La vie monastique suscitant l'imagination de nombreux producteurs, l'AIT veille strictement à ce que le nom Trappiste® ne soit pas utilisé de manière indue.
Alors que toutes les abbayes trappistes ont le droit exclusif d'utiliser le nom Trappiste®, les membres de l'Association Internationale Trappiste (AIT) peuvent demander à bénéficier d'une autre appellation : le label Authentic Trappist Product (ATP). Le label ATP garantit non seulement l'origine monastique des produits Trappistes® qui le portent, mais aussi qu'ils ont été fabriqués dans le respect intégral du cahier des charges élaboré par l'AIT. Le label est attribué pour une durée de 5 ans.
Pour pouvoir bénéficier du label pour l'un de ses produits Trappiste®, l'abbaye qui introduit la demande auprès de l'AIT doit satisfaire à chacun des trois critères stricts.
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Les produits doivent être fabriqués dans l’environnement immédiat de l'abbaye ;
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La production doit avoir lieu sous la supervision des moines ou moniales ;
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Les revenus doivent être destinés aux nécessités de la communauté monastique, à la solidarité au sein de l’Ordre Trappiste, à des projets de développement et à des œuvres caritatives.
Plus de détails figurent sur le site de l'AIT.